在加沙的老城区扎伊通，街道两旁到处都是出售大饼的摊位。不过，这些大饼全是通过煤气炉或电烤箱加工而成。与他们不同的是，有一家制作大饼的店铺，却一直纯手工制作，并为此已经坚守了100年的时间。
这间店铺的主人名叫纳伊姆·舒拉卜，出生在当地一个传统的厨师家庭。从祖父那辈起，他们家就从事面点制作。2001年，当舒拉卜从父亲手中接过饼屋时，其他作坊已经有人开始采用更为先进的电烤箱来制作大饼，这样不仅省时而且省力。
然而，舒拉卜并没有像其他店铺的主人那样与时俱进，他依旧延续了父辈做大饼的工序：头一天晚上将炉子烧旺，将面和好。第二天凌晨四点，舒拉卜准时起来制作手工大饼。长年累月，天天如此。每一天，舒拉卜都能接到近50份订单，让他一刻也不能闲着。
其间，有许多人都好心地劝说舒拉卜也采用现代化机械来制作大饼，但都被他婉言谢绝了。他表示，现代煤气炉或电烤箱烤出来的大饼，与传统炭火炉烤制出的大饼，在色香味上面，是不能相比的。既然已经坚守了100年的时间，为什么不一直坚守下去呢？
让舒拉卜大饼声名鹊起是在2007年。当时，以色列对加沙实施封锁，严格控制当地物资和人员进出，导致部分加沙人生活物资极度匮乏，特别是电力、燃气和饮用水严重短缺。
由于电力不足，加沙每天只能保证6小时的供电。遇到寒冬或盛夏等用电高峰时期，每家的供电时间还会不定期调整。
为了解燃眉之急，一些富裕人家选择购买发电机，但动辄几百甚至数千元的发电机和汽油费用，并非所有家庭都能承受。因此，在舒拉卜饼屋这里购买大饼，成了不少底层加沙人的最佳选择。然而就算销量比平日猛增好几倍，舒拉卜依旧手工制作着一个个大饼，从没想过采用现代化的机械设备来替代每日的辛劳，这让当地人更是对其赞不绝口。
（选自《环球人物》）
【素材解读】
在这个人人都高喊变通的年代，无数的人为了变通，改变了自己的人生信条，最终由变通变为了迎合。迎合富豪，迎合领导，迎合上级，迎合一切觉得有利可图的人与事，却都只能落得一事无成，一生只在迎合中虚度。文中面对日新月异的制饼工具，舒拉卜却选择“墨守成规”。舒拉卜饼屋之所以远近闻名，不仅仅源于它百年如一日的“老味道”，更源于其“不求创新”，对手工制作的一种传承和坚守。当今这个社会，我们不缺会做事的人，但我们太缺真诚做事的人。坚守自我，就是坚守那些不能放弃的追求，坚守对人生价值的认可，而守住自我正是积极人生中一种不可或缺的信念。
【适用话题】
坚守、传承、品质……
